牟定油腐乳牟定油腐乳起源于明清時(shí)代，至今已有300多年的歷史，是彝族傳統(tǒng)的地方名特產(chǎn)品之一。是選用蛋白質(zhì)含量較高的黃豆，采用天臺(tái)生產(chǎn)的霉豆腐為原料，沿襲傳統(tǒng)工藝，自然發(fā)酵霉制，輔以優(yōu)質(zhì)熟菜油、辣椒、精鹽等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品，已成為楚雄州內(nèi)知名品牌。呈金黃色，有獨(dú)特的芳香味，以鮮、軟、油潤(rùn)、香辣適口，享譽(yù)州內(nèi)外。產(chǎn)品不僅物美價(jià)廉，而且久存不變。1981年被評(píng)為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年被列為楚雄州名特產(chǎn)品之一。行銷州內(nèi)及昆明地區(qū)。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅游的調(diào)味佳品。

油腐乳，是用優(yōu)質(zhì)大豆和天臺(tái)石羊泉水做成的色鮮味美的鮮豆腐，采用民間傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵和自然晾曬后，配以辣椒、花椒等多種佐料，再摻入無(wú)公害食用菜籽油、辣椒、精制食鹽等腌制而成，經(jīng)六十多道工序精制而成“油腐乳”。

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